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Cakes - Massimo Villa

PRIJS: GRATIS
FORMAAT: PDF EPUB MOBI
DATUM VAN PUBLICATIE: 29/11/2017
BESTANDSGROOTTE: 9,80
ISBN: 9788898675753
TAAL: NEDERLANDS
AUTEUR: Massimo Villa

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Omschrijving:

La ristampa del secondo volume della collana Nuovi Classici è dedicato ai dolci da forno. O ai "dolci da viaggio" come suggeriscono i francesi, da viaggio, perché "permettono il trasporto senza causare alterazioni qualitative o visive del prodotto". Abbiamo lasciato che fosse il viaggio a condurci e poiché la collana ha un suo insolito carattere, sia dal punto di vista estetico, sia dal punto di vista dell'organizzazione dei contenuti, abbiamo suddiviso le sessanta proposte elaborate da Stefano Laghi e da Massimo Villa in quattro sezioni, portandole ai quattro punti cardinali. Sedici, tra cakes, torte, monoporzioni e biscotti rappresentano il Nord e la Vecchia Europa con i loro aromi di castagne, meringa, nocciole e cioccolato (Laghi e Villa sono maestri del cioccolato). Quindici ci portano a sud, in Sicilia e più giù sino in Africa, dove troviamo sentori di agrumi, di pistacchio e di frutta esotica. Altre quindici a ovest, nel grande continente americano dove veniamo accolti da dolci al formaggio, mirtilli e peperoncino. Infine approdiamo a est, con quattordici elaborazioni nelle quali riso, zenzero, yogurt e gelsomino ci fanno attraversare tutta l'Asia, dal Medio al lontano Oriente. Quelli da forno sono dolci antichi, che nascono dalle cucine delle mamme e dalle botteghe del pane. La sofisticata vena pasticcera di Laghi e Villa li arricchisce senza tradirne la semplicità originale, con l'inserimento di nuovi ingredienti, con glasse al cioccolato (cioccolati sempre diversi) o alla frutta che ne mantengono le caratteristiche organolettiche e la durata, con decorazioni fantasiose ed eleganti: ecco che un plum-cake non è più soltanto un dolce soffice da prima colazione ma diventa un'esperienza nuova all'ora del tè. In tutto il volume, traspare da ogni pagina la passione che mettono gli autori nella ricerca di quel "qualcosa in più" - che sia una decorazione insolita o un ripieno. Gli zuccheri, il cioccolato, le creme: non abbiamo proposte ipocaloriche in questo volume. Ma l'uso sapiente del baking, le amalgame eseguite con estrema attenzione e le cotture studiate dosando principalmente l'umidità danno vita a risultati di una leggerezza impensabile e di una consistenza, tra il soffice e il croccante, che di rado si ritrova correttamente descritta nelle pagine di un libro. Questo volume ha un altro pregio: le preparazioni descritte richiedono ingredienti di qualità ineccepibile ma pochi altri "fronzoli: bastano una planetaria e un abbattitore, un frigorifero, qualche stampo e naturalmente il forno. E la voglia di mettersi in gioco "l'ingrediente segreto", la molla della creatività.

...e ancora. A cake is a type of (usually) sweet dessert which is baked ... Barbell & Cakes ... .Originally, it was a bread-like food, but no longer.Cakes are often made to celebrate special occasions like birthdays or weddings.There are many kinds of cakes. It can be baked in an oven.Some savory cakes are made on a griddle or a frying pan. 82.8m Posts - See Instagram photos and videos from 'cake' hashtag Wedding Cakes Renato 2019-10-13T08:25:00+00:00. Le torte nunziali di Renato: stile, eleganza e creatività per il ... cake - Dizionario inglese-italiano WordReference ... . Le torte nunziali di Renato: stile, eleganza e creatività per il tuo giorno più importante. Renato Ardovino collabora con le più importanti agenzie di eventi al mondo per la realizzazione di wedding cake e sweet table d'autore. My Cakes: inspiring sweet creations "Le Torte di Toni Masterclass" 2013. Cake International 2013 - Birmingham UK. Le succulente "Click e la luna" su Cucina Chic Cake Design Magazine. Sugar Sketching. Quadro in pasta di zucchero per Pavoni. I fiori Cosmos. Stella di Natale. News. Banbury cakes un'idea dolce e speziata per l'ora del tè. Questi pasticcini vi conquisteranno: delicati scrigni di pasta sfoglia dorata, ripieni di ribes e arancia candita, delicatamente speziati e croccanti....